فلسفتنا في “خضريون وخضريات في فلسطين” هي أن كل حياة تستحق أن تعيش بكرامة واحترام. نحن نؤمن بالعدالة والسلام لأنفسنا كفلسطينيين/ات، ولكل الأجناس البشرية وغير البشرية في جميع أنحاء العالم. نحن نؤمن بأن النظام الخضري هو المستقبل، ونحن كفلسطينيين نقوم بدورنا لتقليل الضرر الذي يلحق بالحيوانات وببيئتنا. على الرغم من أن الفوائد الصحية للنظام الغذائي الخضري لا ينبغي أن يتم تجاهلها، إلا أن دافعنا في تبنّي الخضرية هو المخاوف الأخلاقية المتعلقة باستغلال المجتمع للحيوانات والعنف الذي يمارس ضدها والألم الذي تقاسيه نتيجة لكل ذلك.